Suklainen appelsiinijuustokakku

Yummy!

Poimi talteen moneen eri tilanteeseen sopiva ja helposti muunneltavissa oleva kakkuresepti.

Käytä täytteessä vaikka marjoja vedä päälle perinteinen mehuhyytelö, mutta älä missään nimessä muuta pohjaa. Sillä se on mutakakku!

Tämä kakku on tehty pieneen n. 15 cm:n irtopohjavuokaan. Kaksinkertaistamalla ohjeen saat herkullisen kakun isollekin jengille. 

Ohje

Mutakakkupohja

100 g tummaa suklaata

100 voita

100 g sokeria

2 munaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon varovasti. Kaada lopuksi voi-suklaaseos seokseen. Paista 200 asteessa n. 15 min. Jos haluat syödä kakun mutaisena, vähennä paistoaikaa. Tässä versiossa kakun kuuluu olla hieman kiinteämpää.

Jäähdytä kakku ja aseta kakun ympärille irtopohjavuokaan reunakalvot (ei välttämätön).

Tuorejuustoseos

2 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

1/2 dl tomusokeria

1/2 dl appelsiinituoremehua

1 1/2 tl appelsiinin kuoriraastetta

4 liivatelehteä

Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiinin kuoriraaste. Lisää kylmässä vedessä liotetut ja appelsiininmehussa kuumennetut liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää lopuksi vatkattu kerma.

Kaada tuorejuustoseos mutakakun päälle ja hyydytä kakku jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku haluamallasi tavalla, esimerkiksi suklaaganachella.

Suklaakuorrute

1 dl vispikermaa

100 g suklaata

Kuumenna kerma ja lisää pieneksi rouhittu suklaa. Sekoittele tasaiseksi massaksi ja jäähdytä. Kaada seos kuitenkin vielä juoksevana kakun päälle. Lisää kakun päälle haluamiasi hömpsyttimiä.

Spelttipiparit

Vaihtelu virkistää ja nälkä kasvaa syödessä. Tänä vuonna olen jo nyt jotenkin niin kyllästynyt peruspipareihin, että oli pakko saada vähän vaihtelua ja päätin tehdä pitkästä aikaa spelttipipareita. Ajattelin, että onhan ne terveellisempiäkin. Kunnes sekunninsadasosassa tajusin mitä ne piparin muut raaka-aineet olikaan - ja pipari kun pipari, niin se leivotaan kyllä voihin! No, speltti sisältää normivehnää enemmän proteiinia ja kuituja, joten TERVEELLISTÄ.

Juustojen kanssa - avot!

Tässä Spelttipipareiden ohje Maku.fi-sivustolta napattuna.

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

75 g voita huoneenlämpöisenä

1 tl siirappia

3 tl piparkakkumaustetta (tai neilikkaa, pomeranssia, inkivääriä, kanelia erikseen)

2 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

6 dl spelttijauhoja

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pehmeä rasva seokseen. Lisää sirappi ja kuivat aineet spelttijauhoja lukuunottamatta. Lisää spelttijauhot vähitellen mukaan. Anna taikinan seistä jääkaapissa tunnin verran ja leivo pipareiksi. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia. Ana kuivua huoneenlämmössä noin vuorokausi.

PS. Itse tykkään vielä ennen paistoa sivellä pipareille hiuka maitoa ja ripotella sokeria.

Seuraavaksi testiin sitten ruispiparit - saapa nähdä kasvaako se nälkä oikeasti syödessä vai meneekö kokeilu ensi jouluun asti!

Transformers kakku - Transformers cake

Siskonpoikani täytti neljä vuotta. Hän on huima Transformers-fani ja totta kai kakun piti noudattaa kyseistä teemaa. Autobotit, desepticonit (joita muuten olin tähän asti luullut resepticoneiksi - en tiedä kumpi on luullut väärin, minä vai poikani) ja muut Optimus primet olivat kaikki ehdolla hetken aikaa, kunnes yhteisymmärryksessä päädyimme Bumblebee-aiheeseen.

Kakun koostumus: vaalea kakkupohja, kostutus appelsiinimehulla. Täytteinä hopeatoffee- ja appelsiinimousset. Camaro on sisältä riisimuromassaa.

Grattis Miomaisteri! ❤️

Hobitin kolo - Bag End gingerbread house

Jokavuotinen piparishow on käynnistynyt meidän perheessä! Muistanet aiempien vuosien Tuhkimon vaunut ja piparikylät viinilaseissa.. Oma mielikuvitus kun on vielä hakusessa, niin tänä vuonna tein, kuten lupasin, pojalleni hobitin kolon jo marraskuussa. "Vähän niinku pois alta, että ehdin vielä väkertämään muutakin!" 

Mutta ihan hienohan siitä tuli. Oikein tarumainen.

PS. Jos säkin tykkäsit, voit käydä äänestämässä tätä teosta Kotivinkin piparkakkutalokilpailussa.

Vinkkejä piparkakkutalon leipomiseen

1. Käytä mielikuvitusta, mutta valitse kuitenkin taitojasi vastaava haaste. Päätä jo etukäteen, että onnistut.

2. Jos sinulla ei ole tiedossa hyväksi havaittua piparkakkutalon leipomiseen sopivaa piparitaikinaohjetta, voit hyvällä omatunnolla käyttää valmistaikinaa. Ne toimivat tarkoituksessa takuuvarmasti. Esimerkiksi Myllyn Parhaan piparitaikina ei leviä paistettaessa.
Valmistusohje hyvään piparkakkutalotaikinaan löytyy esimerkiksi Kotiliedeltä.

3. Hanki kaikki raaka-aineet valmiiksi. Tarvitset siis piparitaikinaa ja ainekset pikeeriin. Tarvitset myös karkit ja herkut koristelua varten. Älä unohda ikkunoita. Jos haluat värikkäät ikkunat, esimerkiksi tikkareita murskaamalla saat seosta, jolla voit täyttää ikkuna-aukot ja paistaa kauniiksi läpikuultaviksi lasi-ikkunoiksi. Ikkunoina voit käyttää myös liivatelehtiä. 

4. Hanki kaavat mieleisiisi taloihin. Erilaisia kaavoja on netti pullollaan - muista myös ulkolaiset leivontasivustot. Jos olet aloittelija, kannattaa alkuun valita yksinkertainen malli. Itse aloitin joskus piirtämällä kaavat maitopurkista. Myös kaupoissa myydään valmiita piparitalomuotteja. 

5. Jos teet kerralla useamman talon (sarjatyönä saat monta taloa pienellä vaivalla vaikkapa lahjaksi sukulaisille), varaudu siihen, että rakennat piparitaloja parina iltana. Ensimmäisenä iltana paistat osat. Itse kaulin taikinan jo valmiiksi leivinpaperin päällä. Sitten leikkaan osat ja irroitan ylimääräisen taikinan osien ympäriltä. Näin talon osat pysyvät hyvin muodossaan eikä tarvitse pelätä, että ne repeilevät siirtelyvaiheessa. Jos haluat värikkäät ikkunat, muista ripotella murskattua karkkia ikkuna-aukkoihin ennen paistoa. Kokeilemalla selviää, mitkä karkit toimivat parhaiten. Itse olen käyttänyt erilaisia kovia hedelmäkarkkeja ja hedelmäaakkosia. 

 6. Toisena iltana tarvitset pikeeriä. Pikeeri on tomusokerin ja valkuaisen seosta, jota voit maustaa ja värjätä mielesi mukaan. Yksinkertainen ohje pikeerin valmistukseen on: 1 munanvalkuainen, puoli paketillista tomusokeria (Dansukker) ja muutama tippa sitruunanmehua. Tällä ohjeella koristelet ainakin kolme pienehköä taloa. Jos haluat tummaa pikeeriä, käytä pikeerin valmistuksessa kaakaojauhetta ja lisää halutessasi esimerkiksi mustaa elintarvikeväriä. Ääriviivoihin tarvitset hieman paksumpaa pikeeriä ja pipariosien värjäämisessä, eli "pinnoittamisessa" pikeerin tulee olla löysempää. Sitruunamehun ja tomusokerin määrällä säätelet pikeerin paksuutta. Säilytä pikeeriä ilmatiiviisti jääkaapissa, jolloin se säilyy käyttökelpoisena viikon verran. 

7. Piparitalon osat kannattaa koristella ennen osien yhteenliimaamista. Koristele valmiit ja jäähtyneet osat pikeerillä, karkeilla, nonparelleilla tai vaikka kekseillä mielesi mukaan. Liivatelehti-ikkunat kiinnitetään tässä vaiheessa. Anna koristeluiden jähmettyä rauhassa. Tähän menee n. tunti.

8. Päätä, haluatko kasata talon sulalla sokerilla vai pikeerillä. Kuuma sokeri on polttavaa ja lasten kanssa varsinkin haasteellista askarrella. Toisaalta, saat talon nopeasti kasaan kun sula sokeri jähmettyy hetkessä. Talon liitoskohdista pilkistävä tumma sokeri tosin alkaa ajan kanssa paistaa pikeerikoristelun läpi.

Jos päädyt kuumaan sokeriin, se kannattaa kuumentaa paistinpannulla, jotta osat on helppo dipata kuumaan sokeriin. Sokeri on valmista kiinnitykseen, kun se on siirappimaista. Mieti etukäteen, missä järjestyksessä liimaat osat, sillä kokamamisvaiheessa ei ole enää aikaa miettiä - ole nopea, mutta varovainen.

 Jos valitset pikeeriin, huomioi, että pikeerin tulee olla paksuhkoa, jotta se jaksaa pitää talon osia pystyssä. Käytä liimaamisvaiheessa apuna vaikkapa täyttä maitopurkkia; laita talojen päädyt nojaamaan purkkia vasten ku liimaat seiniä kiinni. Anna yhteenliimattujen osien kuivua välissä.
Älä hermostu. Yritä uudelleen. Ja ehkä vielä uudelleen.

9. Lopulta sinulla on valmiina hieno juuri sinun näköisesi piparkakkutalo. Voit halutessasi vielä ripotella talon päälle siivilän läpi tomusokeria ja laittaa led-tuikun talon sisälle tuomaan tunnelmaa.

Näihin piparitaloihin hain kaavat kakkusankarin blogista.

Piparilinna - Gingerbread castle

Tiukkapipo-mutsi antaa välillä lastenkin hullutella keittiössä - hallitusti!

Tämä herkkulinna syntyi kaikenlisäksi vielä siten, että otettiin pakkasesta valmistaikina ja alettiin hommiin. Avattiin herkkukaappi ja huomattiin, että kaupassa ei todellakaan tarvitse käydä. Linnan kaikki herkut "räävittiin kasaan" siis olemassa olevasta namivarastosta!!! Hävettää.

Hienon hallitusti kontrolloidun yhteistyön tulos.

Vanhan ajan korinttikakku

Tämäkin on yksi niistä ohjeista, jonka olen saanut mummoltani joskus vuosia sitten. Korinttikakku muuntuu kyllä meidän perheessämme usein rusinakakuksi, koska ne ilmeisesti sattuvat herkemmin silmään kaupan hyllyltä (varsinkin, jos pistää miehen asialle). Joka tapauksessa, tämä on yksi niistä kahvikakuista (inhoan sanaa kuivakakku), joka meillä pitää olla joulupöydässä, ja joka ehkä sitten mahdollisesti kuitenkin jää puoliksi syömättä. Ei sen takia, ettei olisi hyvää, vaan sen takia, että suosiosta on taistelemassa kuumamaitokakku (aka maustekakku) ja taatelikakku. Työnnetään sukulaisille!

Ohje Vanhan ajan korinttikakulle

200 g voita 

2 dl sokeria

2 munaa

1 appelsiinin kuori raastettuna 

3 dl korintteja (tai rusinoita)

4 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

3/4 dl kermaa tai maitoa 

Hiero voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja appelsiininkuori. Huuhdo korintit lämpimällä vedellä ja kuivaa ne talouspaperiin painellen. Lisää ne taikinaan, samoin jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, Sekoita kerma lopuksi taikinaan. Pane sakea taikina hyvin voideltuun vuokaan ja uunin alaosaan. Paista 150 asteessa 1 1/2 tuntia. Säilytä viikko ja leikkaa vasta sitten paloiksi. 

Piispan kakku

Nyt! Jos ikinä olet kuullutkaan tästä kakusta, niin vinkkaa mulle sen alkuperästä! Meillä tämä kakku kulkee suvussa ja saattaa olla peräisin jostain muualtakin kuin Suomesta, mutta tarkempaa tietoa ei ole. Oikea valmistusohjekin uupuu, mutta itse olen tehnyt sen näin:

Vatkaan munat ja sokerin. Lisään joukkoon sulatetun margariinin ja jauhot vuorotellen. Paistan 175 asteessa puolisen tuntia. Valutan jäähtyneen kakun päälle löysähkön tomusokeri-vesikuorrutuksen.

Raaka-aineet

3 munaa

170 g sokeria

200 g margariinia

150 g vehnäjauhoja

Ei uskoisi, että ihan vain muutamalla raaka-aineella tulee näin hyvää!

Sateenkaarikakku - Rainbow cake

Suloisella siskontytölläni oli ensimmäiset syntymäpäivät ja sain kunnian tehdä kakun juhliin. Suunnittelimme kakun yhdessä siskoni kanssa. Syttäriteemana oli sateenkaaren värit, joten kakkukin noudatteli tätä teemaa. Kakusta tuli siis sateenkaarikakku ja täytteeksi tuli mangokreemi. Kakku on kuorrutettu voikreemillä ja sateenkaari ja muut koristeet on muotoiltu sokerimassasta. Ja pakko kehua minkä huippuidean sain, kun keksin tehdä pilvet hattarasta! Aluksi olin aikeissa tehdä ne marengista, mutta tapahtui joku ajatusoikku ja muistin hattaran olemassaolon! Valmista hattaraa saa ainakin Tokmannilta ja puolikas purkki riitti tämän kakun koristeluun. Talossa kun asuu kaksi pikkutyttöä, tulee todennäköisesti tämän idean jälkeen hankittua vaaleanpunaista hattaraa useampikin purkki kakun koristeluihin!

Sateenkaarikakku

Hattarapilviä

Kakkupohjat sateenkaaren väreissä

Grattis på födelsedagen älskade Juni!

Kesäiset kuppikakut - Summer Cupcakes

Leivoin lasten kanssa maailman (oikeesti) helpoimpia kuppikakkuja. Taikinaan tulee piimää, joten lopputulos on aika ihanan kuohkea! Jos tykkää piimästä ja sitä sattuu olemaan jääkaapissa, ei näitä kuppikakkuja varten yleensä tarvitse käydä kaupassa. Ohjetta voi muunnella vähän sen mukaan, mitä kauden hedelmiä tai marjoja kaapista löytyy - so simple is that.

Tässä siis yksinkertaisuudessaan,

Kesäiset kuppikakut

n. 22 kpl

2 dl piimää

2 dl sokeria

1 dl juoksevaa rasvaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 ohutta vartta raparperia

200 g mansikoita

100 g valkosuklaata

Kuorrute:

2 prk vispikermaa

tomusokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Rouhi valkosuklaa ja pilko raparperit pieneksi. Sekoita puuhaarukalla mansikoita ja raparpereja lukuunottamatta kaikki muut ainekset keskenään, viimeiseinä puolet rouhitusta suklaasta. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille. Lisää taikinan pinnalle mansikoita ja raparperia, painaen hieman taikinaan. Paista muffinsseja 200 asteessa vajaat 15 minuuttia. 

Anna muffinssien jäähtyä. Tee sillä välin kuorrute. Vispaa kerma ja lisää loppuvaiheessa tomusokeria maun mukaan ja viimeisenä vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele lopulla valkosuklaalla.

Pienet hääkakut - Little wedding cakes - Naked cake

Tein pieniä hääkakkuja. Pohja on porkkanakakkua, joka on paistettu runebergintorttuvuoissa ja täytteenä tietysti perinteinen porkkanakakun tuorejuusto-voikuorrute. Ulkoasussa seurasin tämän hetken kakkutrendiä, eli koristelin leivokset alastomaan tyyliin. Sipaisin hieman kakun täytettä reunoille ja koristelin kakut orkideoilla ja sokerihelmillä. En ihmettele tätä naked cake-innostusta yhtään. Niin se vain on, yksinkertainen on kaunista. Nimimerkillä "Mielessä jo monta simppeliä koristelutyyliä kesää silmällä pitäen - tuoreita marjoja, kermaa, marenkia, ah!"

Hyvää hääpäivää A & J !

Churroja synttäreille

Haluan jakaa täällä hyvän tarjoiluidean lasten synttäreille. Pieniä munkkeja muistuttavat churrot menivät oman lapseni syntymäpäivillä kuin kuumille kiville. Ja mikä parasta, churrot ovat nopeita tehdä eikä nostatusta tarvita. Churrotaikina voi myös maustaa esimerkiksi banaanilla.

Tästä esimerkiksi hyvään ohjeeseen.

Elsa Kakku - Elsa Cake - Doll Cake

On mahtavaa, kun oma lapsi intopinkeytyy omasta synttärikakustaan. Silloin tuntee tehneensä oikeasti nappisuorituksen. Tyttäreni reaktiosta päättelen, että hän muistaa 7-vuotiskakkunsa vielä aikuisenakin. Huippua!

Frozen on ollut kova sana perheessämme jo kauan, joten synttäreiden teeman mukaisesti kakkutoiveena oli Elsa. Meidän synttäripöytää ei ole vielä kertaakaan aikaisemmin koristanut barbiekakku, joten päätin tehdä sellaisen. Aika nopeasti ja yksinkertaisesti Elsa mekkoineen sitten loppujen lopuksi muotoutuikin. Kakun täytteenä on sitruunakreemi ja mekko on päällystetty sokerimassalla. Koristeena tietenkin extrapaljon säihkettä ja kimalletta.

Tyttäreni pukeutui synttäreillensä Elsa-asuun ja pikkusisko vieressä komeili Anna-asussansa. Pohdin ehkä hieman nolonakin jo, että meneeköhän överiksi. Tulin kuitenkin siihen lopputulokseen, että elämästä pitää nauttia ja toivonkin, että omat lapseni oppivat sen taidon jo pienestä pitäen.

Paljon onnea ja iloa omalle pienelle 7-vuotiaalleni!

Elsa kakku

Elsa cake

Olaf Minikuppikakut - Olaf Minicupcakes

Tyttäreni suunnitteli syntymäpäivillensä omat nimikkokuppikakkunsa. Kaupasta löytyi aivan ihania pieniä Dr. Oetkerin minimuffinssivuokia, joihin printattiin netistä yhteensopivat Olafin kuvat. Askartelimme pienet koristetikut coktailtikuista ja Olafin kuvasta.

Combo herkullisen kosteista amerikkalaisista suklaamuffinsseista, mansikkamoussesta (Dr.Oetker), tuoreista mansikoista ja vaahtokarkeista olivat kaikki 7-vuotiaani keksintöä. Mitä tästä opimme? Kannattaa antaa lapsen osallistua juhlien suunnitteluun, sillä nämä minikuppikakut katosivat nopeiten herkkupöydästä.

Minicupcakes

Minikuppikakut

Sundae leivokset - Little Sundae cakes

Runebergin torttuvuoissa paistetut sokerikakkupohjat ja väliin mitä ikinä keksit. Kuorrutus esimerkiksi sitruunavoikreemillä ja suklaata päälle. Koristeet.

Aika helpolla lapsille WOW-efekti.

Tein näitä leivoksia kahdella eri tyylillä. Itse ihastuin porkkanakakkumalliin,jossa kakku itsessään oli porkkanakakkua ja täyte siihen sopiva perinteinen tuorejuusto-voikuorrute. Oijoi.

Sundae leivokset

Prinsessaleivokset

Taloyhtiössämme vietettiin pihatalkoita. En voi kehua, että olisin haka leikkaamaan puskia tai rakentamaan aitoja. Kannoin siis korteni kekoon sillä, mitä osaan - leivoin! Prinsessaleivokset sopivat makkaran jälkkäriksi yllättävän hyvin!

Prinsessaleivokset

Pikainen ohje prinsessaleivoksille

(pellillisestä tulee 36 leivosta)

2 x 6 munan kääretorttulevy

2,5 dl vadelmahilloa

4 dl vaniljakreemiä (2 prk vispikermaa + 2 rkl vaniljakreemijauhetta)

n. 400 g sokerimassaa

2,5 dl voikreemiä

mitä ikinä haluat koristeeksi 

Paista kääretorttulevyt ja jäähdytä. Levitä hillo toiselle pohjalle. Levitä vaniljakreemi hillon päälle. Laita toinen pohja päälle. Levitä voikreemi. Kaaviloi sokerimassa ja asettele se kreemin päälle. Anna vetäytyä hetken ja leikkaa paloiksi. Koristele, jos haluat.

Koska versioni prinsessaleivoksista on helppo ja nopea, jouduin vähän heiluttelemaan maalipensseliäkin.

Vappuherkkuja

Vappu oli ja meni. Enää ei ole jäljellä kuin pahemman luokan munkki- ja simapöhö. 10 litraa simaa upposi viisihenkiseen perheeseemme kahdessa päivässä. Nelisenkymmenestä munkista tuhottiin lähes kaikki. Maistuivatkin vielä hyvältä, vaikka itse olin munkkikauden avannut jo töissä - puhumattakaan churrokokeilusta,jossa oli tarkoitus tehdä ihan vaan muutama banaanichurro testimielessä.
No mutku ne oli niin hyvii!

Churrot

Perinteiset sokerimunkit ja itsetehty sima - parasta!

Panssarivaunukakku - Tank cake

Sain taas jälleen kerran hauskan kakkuhaasteen: panssarivaunukakun mustavalkoisille 1-vuotissynttäreille. Tykkään suunnitella ja tehdä muotokakkuja, joten panssarivaunutoive oli kivaa vaihtelua. Sain vapaat kädet kakkuun ja päätinkin heti ehdottaa täytteiksi hopeatoffeemoussea ja sitruunamoussea. Mielestäni ne sopivat hyvin mustavalkoiseen teemaan - ja panssarivaunu itsessään tietysti puettiin mustavalkoiseen maastokuosiin! Kokosin panssarivaunun kääretorttulevyistä ja kuorrutin voikreemillä ennen sokerimassalla päälystämistä. Etukäteen muotoilin tykin ja vaunun kuljettajan. 

Tyttäreni kysyi tekovaiheessa, että tekeekö äiti lehmäkakkua..! 

Lehmäkakuksi meni kyllä ehkä vähän mönkään, mutta panssarivaunuksi toivottavasti tunnistaa lehmäkuosista huolimatta.

Panssarivaunukakku

Superisti onnea Sisu!

Peppi Pitkätossu kakku - Pippi Longstocking cake

Tein hyvän työkaverini tyttären synttäreille Peppi Pitkätossu kakun. Se olikin hassun hauska projekti! Tykkään askarrella sokerimassakoristeita silloin, kun siihen on riittävästi aikaa. Paneuduinkin tähän kakkuun noin viikon ajan ja sain kaikki koristeet tehtyä hyvissä ajoin valmiiksi ja kakun noutopäivälle jäi vain pientä hienosäätöä. Kakku oli gluteeniton ja täytteeksi  tuli toiveiden mukaisesti raikas mango-persikka-ananasrahka.

Peppi Pitkätossu kakku

Isot onnittelut 6-vuotiaalle Inkalle!

Lego Minecraft kakku - Lego Minecraft cake

Mieheni siskonpoika toivoi 7-vuotissynttäreilleen Lego Minecraft kakkua. Tällä kertaa ei tarvinnut aihetta pahemmin googlailla, sillä sain omalta pojaltani kaikki tarvittavat vinkit kakun tekoon. Väkersin kakkuun Steve-koristeen sokerimassasta ja täytteeksi tuli vadelmasosetta ja Marianne-suklaamoussea. Lopputulos miellytti synttärisankaria, joten mission completed jälleen kerran.

Lego Minecraft kakku

Hurjasti onnea Joona!

Timanttilaikka-kakku - Diamond wheel cake

Olin ensin kummissani, kun minulta pyydettiin timanttilaikkakakkua eläkekahveille. Mikä hitto on timanttilaikka? Äkkiä se selvisi,kun tilaaja laittoi pari kuvaa ja yksityiskohtaisen selostuksen siitä, millaisen kakun haluaa. Nainen asialla,joten näitä miehen laatimia ohjeita noudattaen syntyi oma versioni timanttilaikkakakusta. Enpä tiedä, kuinka yleinen kakkutoive on kyseessä, kun vastaavanlaista en ainakaan heti löytänyt. Tilaaja toivoi kakkuun koristeeksi myös pumppukärryt ja kulmahiomakoneen. Ne tein hyvissä ajoin (kerrankin) viikkoa etukäteen,jotta sain rauhassa keskittyä kakun askarteluun. Menihän siinä tovi, kun piti aiheeseen oikein perehtyä. Nyt on taas paikattu yksi aukko yleissivistyksessä!

Kakun täytteenä on aprikoosihillo ja suklaamousse.

Timanttilaikka-kakku

Kulmahiomakone ja pumppukärryt sokerimassaa

Mokkapalat - Chocolate Squares

Kuten jo sanottu, oli viikonloppu, loma, mikä tahansa vapaa - meillä leivotaan aina. Harmi kyllä, ystävänpäiväleivokset jäivät tänä vuonna kehittelemättä. Vietimme ystävänpäivää mieluummin Frozen-huuruissa Disney on ice-jääshowssa. "Jouduimme" korjaamaan tilanteen seuraavana päivänä poikani synttäreillä, jonne sitten leivoimmekin oikein urakalla, vapaata ja aikaa kun oli. Kakkua, mokkapaloja, wienereitä, laskiaispullia.. Suolaistakin oli tietysti tarjolla; saaristolaisleipää ja kylmäsavulohimoussea, coktailpiirakoita ja munavoita sekä juustolajitelma. Eikä mennyt ollenkaan överiksi - paitsi mieheni mielestä.

 Tässä kuva 6-vuotiaan tyttäreni pitsillä koristelemista mokkapaloista. Lopulta siis saimme aivan täydelliset ystävänpäiväleivokset!

Meidän mokkapalat

300 g voita

4 munaa

4 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

3 dl maitoa

kuorrutukseen:

1 rkl kaakaota

3 dl tomusokeria

50 g voita

3 rkl kahvia tai maitoa tai muuta nestettä

Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen muna-sokerivaahtoon maidon ja rasvan kanssa. Paista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Tee sillä välin kuorrute; sulata rasva ja sekoita siihen kuorrutteen muut ainekset. Levitä kuorrute jäähtyneen (itse kostutan pohjaa hieman maidolla) pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Tällä ohjeella saat pellillisen muhkean kokoisia paloja.

Roope-setä kakku - Uncle Scrooge cake

Poikani juhlii tänään 13-vuotissynttäreitään. Olin ihan kahden vaiheilla, tekisinkö tänä vuonna tarjolle kakkua lainkaan, mutta vielä poika kuitenkin itse toivoi graffitti-kakkua. Saattaa olla niitä viimeisiä "lapsellisia" kakkuja hänelle, joten visioimme kakun yhdessä ja minä sitten yön pimeinä tunteina yritin parhaani mukaan toteuttaa toiveet Roope-sedän ja graffitin yhdistelmästä.

Täytteeksi tuli tänä(kin) vuonna hedelmärahka, poika kun jostain syystä on vuosi toisensa jälkeen tätä toivonut. Ihan ok mammankin mielestä.

Roope-setä kakku

HAPPY BIRTHDAY ROBI!

Mustikka Kuppikakut - Blueberry Cupcakes

Löysin nettikirppikseltä edullisesti OBH Nordican jäätelökoneen. Taloudessamme ei ole aiemmin ollut jäätelökonetta, sillä olen ajatellut että mitä vähemmän kaappiin piilotettavia koneita, sen parempi. Mieheni on kuitenkin aikamoinen ekspertti tekemään erilaisia jäätelöannoksia, joten hommasin koneen hänelle. Koneen käyttöaste vaikuttaa ainakin vielä toistaiseksi hyvältä, nimittäin kahden päivän aikana jätskisatseja on pyöritetty jo kolme kappaletta - yksi jogurttijäätelö, yksi vaniljajäätelö ja yksi pätkisjäätelö. Nyt voin liittyä niiden ihmisten kerhoon, jotka sanovat, että ei ole itsetehdyn jäätelön voittanutta!

Vaikka heti ei uskoisi, tämä postaus ei siis koske jäätelöä vaan mustikka kuppikakkuja. Kysyin eilen lapsilta leivontavinkkejä viikonlopulle, ja 4-vuotiaaltani tuli "kuppikakkuja" kuin apteekin hyllyltä - niitä oli kuulemma syöty piirretyssäkin. Vielä on pakkasessa viime kesän marjasatoakin, joten 6-vuotiaan kanssa päädyimme maustamaan kuppikakut mustikalla. Ehdotin, että tehtäisiin muffinsseja ja syötäisiin ne itsetehdyn vaniljajätskin kanssa, mutta erikseen piti vielä tehdä kuorrute, jotta saataisiin oikeita kuppikakkuja. Olen sitä mieltä, että lapset oppivat parhaiten, kun heidän annetaan itse suunnitella ja tehdä. Siksi meillä siis tänään syötiin sekä mustikka kuppikakkuja kuorrutteella (!) että kahta erilaista jätskiä. Jäätelömassasta ylijääneet valkuaiset säästin myöhempää käyttöä varten. Niistä teen marenkia, joka sekin tosin olisi mustikka kuppikakkujen päällä murusteltuna maistunut oikein herkulliselta!

Blueberry cupcakes

Mustikka Kuppikakut

Ohje 12:lle

2 munaa

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl voita tai margariinia

0,5 dl maitoa

Mustikoita n. 1,5 rkl kuppikakkua kohden

Muruseos:

25 g voita tai margariinia

0,5 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

1 prk Flora Vispiä

1,5 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut jauhot, sulatettu rasva sekä maito. Jaa taikina muffinssipellille aseteltuihin muffinssivuokiin. Lisää mustikat taikinan päälle. Tee muruseos sekoittamalla sen kaikki aineet keskenään ja ripottele seos muffinsseille. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä ja tee sillä välin kuorrute. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe vaahdottamisen loppuvaiheessa. Pursota vaahto jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla ja kuppikakut ovat valmiita tarjottavaksi! 

ps. Jäätelöohjeita löytyy esim. OBH Nordican reseptiarkistosta täältä.

Juustokakku suklaakuvioinnilla - Cheesecake with chocolate marble

Meidän perheessä jokaiseen viikonloppuun kuuluu pieni herkkuhetki! Joskus se pieni herkkuhetki saattaa olla isompikin, jos sattuu, että tulee vieraita. Mutta aina ei edes tarvita vieraita. Riittää, että joku sanoo, että: "Mun tekis mieli......." Ja pisteiden tilalla saattaa olla pizzaa, munkkia taikka suklaata. Viime viikonloppuna lause jatkui juustokakulla - ja sitähän tehtiin. Ja syötiin.

Tein siis kakun mielitekojen tuloksena äkkiseltään omasta päänupista. Pieneen irtopohjavuokaan, jotta olisi joku roti herkuttelussakin. Ehkä tästä kakusta kahdeksan ihmistä saisi palansa (meillä viisi ihmistä söi kakun paloja laskematta). Kakun kaverina syötiin mustaherukkakastiketta. Yksinkertaisesti keitin pari desiä mustaherukoita ja puolisen desiä sokeria tilkassa vettä ja paseerasin seoksen siivilän läpi. Hyvin matchasi.

Kuvatunlainen juustokakku syntyy jotakuinkin näin:

Pohja:

n.150 g suklaakeksejä

25 g voita tai margariinia

1 rkl fariinisokeria

Täyte:

1 prk kermaviiliä

250 g tuorejuustoa (itse käytin italialaisittain mascarponejuustoa)

1 dl sokeria

2 munaa

50 g tummaa suklaata sulatettuna

Vuoraa 18-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat margariinilla. Murskaa suklaakeksit tehosekoittimessa ja sekoita niihin sulatettu margariini ja fariinisokeri. Painele keksiseos vuokaan, myös reunoille. Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Sekoita kermaviili, sokeri ja munat tuorejuuston joukkoon yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen. Pursota suklaan määrästä noin puolet jähmettyneen pohjan päälle. Käytä pursotukseen esimerkiksi pakastepussin kulmaa (voit myös sulattaa suklaan valmiiksi pakastepussissa ja vain leikata kulmaan rei´än pursotusta varten). Kaada tuorejuustoseos suklaan päälle. Tee suklaalla vielä marmorointikuviota tuorejuustoseoksen päälle. Marmorointikuvion saat käyttämällä coktail-tikkua; pursota suklaasta ensin ohuita raitoja noin sentin välein ja tämän jälkeen tee coktail-tikulla ristikko suklaaraitojen päälle vuorotellen vetosuuntaa.

Paista kakkua alhaisessa lämmössä, n. 165-asteisen uunin alatasolla. Kypsymiseen menee noin 40 minuuttia. (Peitä kakku foliolla paiston loppuvaiheessa, mikäli pinta tummeneen liikaa. Ei ole tarkoitus, että koristeena oleva suklaa palaa). Tämän jälkeen voit jättää kakun jälkilämpöön noin tunniksi, mutta jätä uunin luukku hieman raolleen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen tarjoilua - juustokakut ovat parhaimmillaan kylminä.


EDELLISEN POSTAUKSENI AIHEENA OLI PERINTEINEN NEW YORK CHEESECAKE. LISÄÄ JUUSTOKAKUISTA, NIIDEN SYNNYSTÄ JA HISTORIASTA LÖYTYY ENGLANNINKIELISENÄ SIIS täältä JA ESIMERKKI NEW YORKIN PARHAIMMISTA JUUSTOKAKKUMESTOISTA OMASTA POSTAUKSESTANI täältä.

New Yorkin paras juustokakku? - New York´s best cheesecake?

Juustokakkuja on maailma pullollaan. Tunnetuin kakuista lienee kuitenkin New York cheesecake, tuo mehevä ja täyteläinen graham-keksipohjaan tehty tuorejuustokakku. Varsinkin amerikkalaisilta leivontasaiteilta löytyy kakulle lukuisia erilaisia ohjeita (esimerkiksi Kraft Foodsin sivuilta). Erilaisia variaatioita löytyy varmasti myös erilaisista ravintoloista ja kahviloista ympäri maailman. Aidon ja oikean New York cheesecaken makuelämyksen saavuttaa eittämättä kuitenkin vain aidossa autenttisessa ympäristössä keskellä Isoa Omenaa.

Olen käynyt New Yorkissa lapsena. Makumuistoni tuolta ajalta ovat suhteellisen hataria, joten omakohtaista kokemusta originaalien juustokakkujen vertailusta minulla ei ole. Siskoni sattuu kuitenkin olemaan parin kuukauden reissulla USA:ssa. Tällä hetkellä hän kierteleekin New Yorkia ja päätin hypätä mukaan matkalaukkuun, ainakin näin ajatuksen tasolla. Googlasin muutaman paljon kehutun juustokakkukahvilan ja vinkkasin nämä siskolleni.

Ny.eater.com-sivuston mukaan parhaimmat juustokakut saa mm. brooklynilaisesta Junior´s-nimisestä kahvilasta. Paikan nettisivuillakin mainostetaan, että "You haven´t really lived until you´ve had cheesecake from Junior´s". Muutama muukin houkutteleva juustokakkupaikka sivustolla mainitaan, mutta tähän ensimmäiseen delegoin siskoni menemään maistiaiskierrokselle!

HEIDI REWIEWS * HEIDI REWIEWS * HEIDI REWIEWS

"10 POINTS. YSTÄVÄLLINEN PALVELU. VANHA HENKI TALLELLA - PALANEN HISTORIAA NYKYAJASSA. AIKAMATKAILU. BILL CLINTONIN KIRJE, WOODY ALLEN JA SEINFELD SEINILLÄ PUHUVAT PUOLESTAAN. EVERYONE HERE KNOWS THE PLACE."

 Junior´s - kuvia tarinan tueksi:

"Kakkujen Picasso" -Heidi

Huikean näköinen paikka - makunystyröitä herättelevä! Hauskan näköiset -ja kuuloiset kotisivut ovat myös Eileen´s Spcial Cheesecakella, joten siinä ehkä seuraava makumatkakohde siskolleni, tai kenelle tahansa Nyc:issä matkaavalle. Itse ainakin laitoin paikan korvan taakse! ;)

Tässä kirjoituksessa pohdiskelin New Yorkin parasta juustokakkua, mutta myös nämä kotoisammat versiot ovat hyviä ja herrrkullisia. Tein viikonloppuna suklaakuvioitua juustokakkua, jonka kanssa tarjosin mustaherukkakastiketta. Kakun itseaskarreltu ohje on luettavissa seuraavassa postauksessa.

Lohtupullaa

Huomasin,että Kotivinkin piparkakkutalokilpailu on ratkennut. Ihmettelinkin,kun ei voittosoittoa ole kuulunut! ;) 

Maine ja kunnia voitosta ei siis lohjennut minulle ja Tuhkimon vaunuilleni. Kaikki finalistit olivat mielestäni mahtavia pipariteoksia ja voittajan talossa oli kyllä ehdottomasti tunnelma kohdillaan! Oikein paljon onnea koko kärkikolmikolle!

Tästä pääset kilpailuun ja vielä kerran ihailemaan pipariteoksia.

Koska jäin ilman uutta upeaa yleiskonetta,päätin tänään pyöräyttää vanhalla uskollisella koneellani sunnuntaipullaa. Kävi oikein hyvin lohdutuksesta.

Kiitos omasta puolestani kaikille äänestäneille ja mukana jännittäneille!