Mustikka Kuppikakut - Blueberry Cupcakes

Löysin nettikirppikseltä edullisesti OBH Nordican jäätelökoneen. Taloudessamme ei ole aiemmin ollut jäätelökonetta, sillä olen ajatellut että mitä vähemmän kaappiin piilotettavia koneita, sen parempi. Mieheni on kuitenkin aikamoinen ekspertti tekemään erilaisia jäätelöannoksia, joten hommasin koneen hänelle. Koneen käyttöaste vaikuttaa ainakin vielä toistaiseksi hyvältä, nimittäin kahden päivän aikana jätskisatseja on pyöritetty jo kolme kappaletta - yksi jogurttijäätelö, yksi vaniljajäätelö ja yksi pätkisjäätelö. Nyt voin liittyä niiden ihmisten kerhoon, jotka sanovat, että ei ole itsetehdyn jäätelön voittanutta!

Vaikka heti ei uskoisi, tämä postaus ei siis koske jäätelöä vaan mustikka kuppikakkuja. Kysyin eilen lapsilta leivontavinkkejä viikonlopulle, ja 4-vuotiaaltani tuli "kuppikakkuja" kuin apteekin hyllyltä - niitä oli kuulemma syöty piirretyssäkin. Vielä on pakkasessa viime kesän marjasatoakin, joten 6-vuotiaan kanssa päädyimme maustamaan kuppikakut mustikalla. Ehdotin, että tehtäisiin muffinsseja ja syötäisiin ne itsetehdyn vaniljajätskin kanssa, mutta erikseen piti vielä tehdä kuorrute, jotta saataisiin oikeita kuppikakkuja. Olen sitä mieltä, että lapset oppivat parhaiten, kun heidän annetaan itse suunnitella ja tehdä. Siksi meillä siis tänään syötiin sekä mustikka kuppikakkuja kuorrutteella (!) että kahta erilaista jätskiä. Jäätelömassasta ylijääneet valkuaiset säästin myöhempää käyttöä varten. Niistä teen marenkia, joka sekin tosin olisi mustikka kuppikakkujen päällä murusteltuna maistunut oikein herkulliselta!

Blueberry cupcakes

Mustikka Kuppikakut

Ohje 12:lle

2 munaa

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl voita tai margariinia

0,5 dl maitoa

Mustikoita n. 1,5 rkl kuppikakkua kohden

Muruseos:

25 g voita tai margariinia

0,5 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

1 prk Flora Vispiä

1,5 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut jauhot, sulatettu rasva sekä maito. Jaa taikina muffinssipellille aseteltuihin muffinssivuokiin. Lisää mustikat taikinan päälle. Tee muruseos sekoittamalla sen kaikki aineet keskenään ja ripottele seos muffinsseille. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä ja tee sillä välin kuorrute. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe vaahdottamisen loppuvaiheessa. Pursota vaahto jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla ja kuppikakut ovat valmiita tarjottavaksi! 

ps. Jäätelöohjeita löytyy esim. OBH Nordican reseptiarkistosta täältä.

Juustokakku suklaakuvioinnilla - Cheesecake with chocolate marble

Meidän perheessä jokaiseen viikonloppuun kuuluu pieni herkkuhetki! Joskus se pieni herkkuhetki saattaa olla isompikin, jos sattuu, että tulee vieraita. Mutta aina ei edes tarvita vieraita. Riittää, että joku sanoo, että: "Mun tekis mieli......." Ja pisteiden tilalla saattaa olla pizzaa, munkkia taikka suklaata. Viime viikonloppuna lause jatkui juustokakulla - ja sitähän tehtiin. Ja syötiin.

Tein siis kakun mielitekojen tuloksena äkkiseltään omasta päänupista. Pieneen irtopohjavuokaan, jotta olisi joku roti herkuttelussakin. Ehkä tästä kakusta kahdeksan ihmistä saisi palansa (meillä viisi ihmistä söi kakun paloja laskematta). Kakun kaverina syötiin mustaherukkakastiketta. Yksinkertaisesti keitin pari desiä mustaherukoita ja puolisen desiä sokeria tilkassa vettä ja paseerasin seoksen siivilän läpi. Hyvin matchasi.

Kuvatunlainen juustokakku syntyy jotakuinkin näin:

Pohja:

n.150 g suklaakeksejä

25 g voita tai margariinia

1 rkl fariinisokeria

Täyte:

1 prk kermaviiliä

250 g tuorejuustoa (itse käytin italialaisittain mascarponejuustoa)

1 dl sokeria

2 munaa

50 g tummaa suklaata sulatettuna

Vuoraa 18-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat margariinilla. Murskaa suklaakeksit tehosekoittimessa ja sekoita niihin sulatettu margariini ja fariinisokeri. Painele keksiseos vuokaan, myös reunoille. Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Sekoita kermaviili, sokeri ja munat tuorejuuston joukkoon yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen. Pursota suklaan määrästä noin puolet jähmettyneen pohjan päälle. Käytä pursotukseen esimerkiksi pakastepussin kulmaa (voit myös sulattaa suklaan valmiiksi pakastepussissa ja vain leikata kulmaan rei´än pursotusta varten). Kaada tuorejuustoseos suklaan päälle. Tee suklaalla vielä marmorointikuviota tuorejuustoseoksen päälle. Marmorointikuvion saat käyttämällä coktail-tikkua; pursota suklaasta ensin ohuita raitoja noin sentin välein ja tämän jälkeen tee coktail-tikulla ristikko suklaaraitojen päälle vuorotellen vetosuuntaa.

Paista kakkua alhaisessa lämmössä, n. 165-asteisen uunin alatasolla. Kypsymiseen menee noin 40 minuuttia. (Peitä kakku foliolla paiston loppuvaiheessa, mikäli pinta tummeneen liikaa. Ei ole tarkoitus, että koristeena oleva suklaa palaa). Tämän jälkeen voit jättää kakun jälkilämpöön noin tunniksi, mutta jätä uunin luukku hieman raolleen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen tarjoilua - juustokakut ovat parhaimmillaan kylminä.


EDELLISEN POSTAUKSENI AIHEENA OLI PERINTEINEN NEW YORK CHEESECAKE. LISÄÄ JUUSTOKAKUISTA, NIIDEN SYNNYSTÄ JA HISTORIASTA LÖYTYY ENGLANNINKIELISENÄ SIIS täältä JA ESIMERKKI NEW YORKIN PARHAIMMISTA JUUSTOKAKKUMESTOISTA OMASTA POSTAUKSESTANI täältä.

New Yorkin paras juustokakku? - New York´s best cheesecake?

Juustokakkuja on maailma pullollaan. Tunnetuin kakuista lienee kuitenkin New York cheesecake, tuo mehevä ja täyteläinen graham-keksipohjaan tehty tuorejuustokakku. Varsinkin amerikkalaisilta leivontasaiteilta löytyy kakulle lukuisia erilaisia ohjeita (esimerkiksi Kraft Foodsin sivuilta). Erilaisia variaatioita löytyy varmasti myös erilaisista ravintoloista ja kahviloista ympäri maailman. Aidon ja oikean New York cheesecaken makuelämyksen saavuttaa eittämättä kuitenkin vain aidossa autenttisessa ympäristössä keskellä Isoa Omenaa.

Olen käynyt New Yorkissa lapsena. Makumuistoni tuolta ajalta ovat suhteellisen hataria, joten omakohtaista kokemusta originaalien juustokakkujen vertailusta minulla ei ole. Siskoni sattuu kuitenkin olemaan parin kuukauden reissulla USA:ssa. Tällä hetkellä hän kierteleekin New Yorkia ja päätin hypätä mukaan matkalaukkuun, ainakin näin ajatuksen tasolla. Googlasin muutaman paljon kehutun juustokakkukahvilan ja vinkkasin nämä siskolleni.

Ny.eater.com-sivuston mukaan parhaimmat juustokakut saa mm. brooklynilaisesta Junior´s-nimisestä kahvilasta. Paikan nettisivuillakin mainostetaan, että "You haven´t really lived until you´ve had cheesecake from Junior´s". Muutama muukin houkutteleva juustokakkupaikka sivustolla mainitaan, mutta tähän ensimmäiseen delegoin siskoni menemään maistiaiskierrokselle!

HEIDI REWIEWS * HEIDI REWIEWS * HEIDI REWIEWS

"10 POINTS. YSTÄVÄLLINEN PALVELU. VANHA HENKI TALLELLA - PALANEN HISTORIAA NYKYAJASSA. AIKAMATKAILU. BILL CLINTONIN KIRJE, WOODY ALLEN JA SEINFELD SEINILLÄ PUHUVAT PUOLESTAAN. EVERYONE HERE KNOWS THE PLACE."

 Junior´s - kuvia tarinan tueksi:

"Kakkujen Picasso" -Heidi

Huikean näköinen paikka - makunystyröitä herättelevä! Hauskan näköiset -ja kuuloiset kotisivut ovat myös Eileen´s Spcial Cheesecakella, joten siinä ehkä seuraava makumatkakohde siskolleni, tai kenelle tahansa Nyc:issä matkaavalle. Itse ainakin laitoin paikan korvan taakse! ;)

Tässä kirjoituksessa pohdiskelin New Yorkin parasta juustokakkua, mutta myös nämä kotoisammat versiot ovat hyviä ja herrrkullisia. Tein viikonloppuna suklaakuvioitua juustokakkua, jonka kanssa tarjosin mustaherukkakastiketta. Kakun itseaskarreltu ohje on luettavissa seuraavassa postauksessa.

Lohtupullaa

Huomasin,että Kotivinkin piparkakkutalokilpailu on ratkennut. Ihmettelinkin,kun ei voittosoittoa ole kuulunut! ;) 

Maine ja kunnia voitosta ei siis lohjennut minulle ja Tuhkimon vaunuilleni. Kaikki finalistit olivat mielestäni mahtavia pipariteoksia ja voittajan talossa oli kyllä ehdottomasti tunnelma kohdillaan! Oikein paljon onnea koko kärkikolmikolle!

Tästä pääset kilpailuun ja vielä kerran ihailemaan pipariteoksia.

Koska jäin ilman uutta upeaa yleiskonetta,päätin tänään pyöräyttää vanhalla uskollisella koneellani sunnuntaipullaa. Kävi oikein hyvin lohdutuksesta.

Kiitos omasta puolestani kaikille äänestäneille ja mukana jännittäneille!