Sateenkaarikakku - Rainbow cake

Suloisella siskontytölläni oli ensimmäiset syntymäpäivät ja sain kunnian tehdä kakun juhliin. Suunnittelimme kakun yhdessä siskoni kanssa. Syttäriteemana oli sateenkaaren värit, joten kakkukin noudatteli tätä teemaa. Kakusta tuli siis sateenkaarikakku ja täytteeksi tuli mangokreemi. Kakku on kuorrutettu voikreemillä ja sateenkaari ja muut koristeet on muotoiltu sokerimassasta. Ja pakko kehua minkä huippuidean sain, kun keksin tehdä pilvet hattarasta! Aluksi olin aikeissa tehdä ne marengista, mutta tapahtui joku ajatusoikku ja muistin hattaran olemassaolon! Valmista hattaraa saa ainakin Tokmannilta ja puolikas purkki riitti tämän kakun koristeluun. Talossa kun asuu kaksi pikkutyttöä, tulee todennäköisesti tämän idean jälkeen hankittua vaaleanpunaista hattaraa useampikin purkki kakun koristeluihin!

Sateenkaarikakku

Hattarapilviä

Kakkupohjat sateenkaaren väreissä

Grattis på födelsedagen älskade Juni!

Kesäiset kuppikakut - Summer Cupcakes

Leivoin lasten kanssa maailman (oikeesti) helpoimpia kuppikakkuja. Taikinaan tulee piimää, joten lopputulos on aika ihanan kuohkea! Jos tykkää piimästä ja sitä sattuu olemaan jääkaapissa, ei näitä kuppikakkuja varten yleensä tarvitse käydä kaupassa. Ohjetta voi muunnella vähän sen mukaan, mitä kauden hedelmiä tai marjoja kaapista löytyy - so simple is that.

Tässä siis yksinkertaisuudessaan,

Kesäiset kuppikakut

n. 22 kpl

2 dl piimää

2 dl sokeria

1 dl juoksevaa rasvaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 ohutta vartta raparperia

200 g mansikoita

100 g valkosuklaata

Kuorrute:

2 prk vispikermaa

tomusokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Rouhi valkosuklaa ja pilko raparperit pieneksi. Sekoita puuhaarukalla mansikoita ja raparpereja lukuunottamatta kaikki muut ainekset keskenään, viimeiseinä puolet rouhitusta suklaasta. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille. Lisää taikinan pinnalle mansikoita ja raparperia, painaen hieman taikinaan. Paista muffinsseja 200 asteessa vajaat 15 minuuttia. 

Anna muffinssien jäähtyä. Tee sillä välin kuorrute. Vispaa kerma ja lisää loppuvaiheessa tomusokeria maun mukaan ja viimeisenä vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele lopulla valkosuklaalla.