Wanhat kunnon kaneliässät

Muistan, kun istuin lapsena mummon kahvipöydässä ja tarjolla oli hyväntuoksuisia kaneliässiä. Tuoksusta huolimatta ne jäivät multa syömättä, sillä lapsen suuhun taisivat maistua paremmin kaupan Domino- ja Pim´s-keksit. Mummon, tai kenen tahansa, itse vaivalla väännetyt pikkuleivät eivät houkutelleet, elleivät ne olleet ainoa tarjottava pöydässä! Mä olen vasta aikuisena alkanut arvostaa itsetehtyjä pikkuleipiä ja yritän aina välillä itsekin perehtyä niiden valmistamiseen.

Kaneliässiä voi siis tehdä kahdella eri tavalla; pyörittää taikinasta pötköjä, jotka muotoillaan pellille ässän muotoon tai toisella tavalla, eli pursottaa taikina pellile. Itse pidän enemmän pursotettavien tekemisestä, sillä se on nopeampaa ja helpompaa ja pursottaen ässiin jää kiva kuvio.

Pursotettavaa taikinaa tehdessä kannattaa rasvaa pehmittää hiukan mikrossa, jotta taikinasta tulee löysähköä, eikä pursotinpussia tarvitse puristaa rystyset valkoisina. Jotkut käyttävät taikinassa myös kermaa.

Itse pidän hieman rapeammasta lopputuloksesta, joten pursotan ässät aika pienellä tyllalla ja paistan ässät vaalean ruskeiksi. Useinhan ässät jätetään aika vaaleiksi ja pehmeiksi. Kanelin makua voi myös itse säädellä ja sitä voi laittaa sekä taikinaan että koristeeksi.

Kaneliässät

200 g voita

2 dl sokeria

1 muna

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia (tai maun mukaan)

päälle kaneli-sokeriseosta

Vatkaa mikrossa pehmennetty voi (Kultarypsi on myös hyvä vaihtoehto) ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaneli 3 dl:n jauhoja ja jätä loput jauhoista ulkopuolelle. Lisää kuivat aineet taikinaan ja tarvittaessa loput jauhot. Jauhojen määrällä voit säädellä taikinan pursotettavuutta. Jos taikina on liian löysää, ässät leviävät pellillä liikaa eikä pursotettu kuvio jää näkyviin. Taikinasta voi, ja kannattaa, paistaa koeversio.

Siirrä taikina pursotinpussiin, jossa on haluamasi kokoinen tylla. Pursota ässät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ässät voi pursottaa suht lähekkäin, koska ne leviävät vain vähän. Ripottele ässien päälle kaneli-sokeriseosta (esim. 1/2 dl sokeria, 1 tl kanelia). Paista ässsät 180-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hyvän värin pintaan. Jäähdytä tasaisella alustalla ja siirtele valmiita pikkuleipiä varovasti.

Pikkuleivät voi pakastaa.

Sitruunainen mansikkatorttu

Nyt on helpolla hyvää! Suurin vaiva (valmistusaika n. 20 min!) on torttupohjan teossa, joita niitäkin saa valmiina, jos aivan hätä käteen iskee ja vieraat ovat jo oven takana. Tosin näitä pohjia voisi tehdä aina pari kerralla ja pakastaa toisen vierasvaraksi. Täytteeksi si-mi-kaa-löy eli sitä mitä kaapista löytyy!

Tässä siis sitruunainen mansikkatorttu.

Torttupohja (Valio)

2 munaa

3/4 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun torttuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Kumoa hiukan jäähtyneenä.

Täyte

3/4 pss sitruunanmakuista muffinitäytettä (Dr. Oetker).

1 prk vaniljarahkaa (200 g, Valio)

2 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

400 g mansikoita

Levitä muffinitäyte jäähtyneelle torttupohjalle lusikalla. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka ja tomusokeri. Levitä tai pursota seos ilmavasti torttupohjalle. Viipaloi mansikat ja asettele ne täytteen päälle. Koristele mintulla tai sitruunamelissalla.