Mustikkajuustokakku

 Tämä mustikkajuustis syötiin taloyhtiön syystalkoissa. Ohje on sopiva 24-26-senttiselle irtopohjavuoalle ja kakusta syö ohuita slaisseja vähintään 20 henkeä. 

Itse tykkään edelleen käyttää pingotettua leivinpaperia vuoan ja pohjan välissä, vaikka jotkut tekevät hyydykekakut käyttäen vain irtopohjavuoan rengasosaa. Tällöin vuoan täytyy kuitenkin olla aivan suora, jotta massa ei valu renkaan alta karkuun. Omiin vuokiini en ihan sataprosenttisesti enää luota, vähän kieroutuneita saattavat olla jo..

Jos haluat, että kakku irtoaa vuoasta nätisti, voit käyttää kakkuvuoan reunoilla reunakalvoa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös vuokasprayta ja tomusokeria. Jotkut myös sanovat, että kakku irtoaa vuoasta ihan kauniisti, kun veitsellä pyöräyttää kakun reunoilta. Näin tein itsekin ennen, mutta mä ainakin saan kivemman lopputuloksen reunakalvoilla. 

Pohja:
250 g digestivekeksejä

100 g voita

---

Täyte:

12 liivatelehteä

4 dl Bonne-mustikkasosetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

---

Kiille:

3 dl Bonne-mustikkasosetta

1 dl vettä

4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa vaniljakastike

3. Vatkaa kerma

4. Vatkaa 3/4 mustikkasoseesta tuorejuuston joukkoon. Lisää sokeri.

5. Sekoita vaahtoutunut vaniljakastike tuorejuusto-mustikkaseokseen.

6. Kuumenna loput mustikkasoseesta ja sekoita siihen pehmenneet ja puristetut liivatteet.

7. Valuta liivateseos juustoseokseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.

8. Lisää viimeisenä seokseen vaahdotettu kerma varovasti sekoittaen.

9. Kaada seos digestivepohjalle ja hyydytä mieluusti seuraavaan päivään.

10. Valmista kiille:

-Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.

-Sekoita vesi mustikkasoseeseen. Kuumenna puolet seoksesta kattilassa.

-Lisää pehmenneet liivatteet kuumaan nesteeseen ja sekoita.

-Lisää liivateseos loppuun mustikkaseokseen ja sekoita.

11. Kaada hieman jäähtynyt kiille hyytyneelle kakulle ja jatka hyydyttämistä muutama tunti.

12. Koristele haluamallasi tavalla.

Tällainen kahden suklaan superjuustokakku meni myös talkooväelle tuhottavaksi! Ohjeen kakulle kehittelin vasta tekovaiheessa, ja tarkat määrät ovat jo päässeet unohtumaan. Tästä taas karusti kantapään kautta opin, että pitäisi aina muistaa kirjoittaa kaikki ylös! Sattui vielä olemaan niin himskatin hyvääkin..

Valuva suklaajuustokakku

Rakastan tehdä drip cakeja, koska näissä saa oikeasti päästää luovuutensa valloilleen. Näihin voi laittaa koristeeksi ihan mitä vain, mutta yksi suosituimmista koristeista taitaa olla temperoitu suklaapurje. Tämä kakku matkasi rapujuhliin, joten koristelu on teeman mukaisesti muutenkin merihenkinen.

Kakku on Valion Amerikkalainen suklaajuustokakku, josta tein hieman korkeamman version, ja koristelin valuvalla suklaaganachella. Suklaata suklaalla - nam! 

Pohja:

200 g Domino-keksejä (minttu)

65 g voita

---

Täyte:

5 liivatelehteä

250 g tummaa suklaata

220 g maustamatonta tuorejuustoa

1,6 dl sokeria

2,5 tl vaniljasokeria

1,5 rkl kahvia

4 dl kuohukermaa

---

Suklaaganache;

150 g tummaa suklaata

1,5 dl kuohukermaa

1 tl voita

1. Murskaa Dominokeksit ja sekoita sulaan rasvaan. Painele seos irtopohjavuoan (18 cm) pohjalle.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

3. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Lisää sokerit. (Sähkövatkain)

4. Vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Kuumenna tilkka kahvia ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet.

6. Valuta liivate ohuena nauhana suklaan ja tuorejuuston seokseen samalla huolellisesti sekoittaen.

7. Vatkaa lopulta varovasti joukkoon kermavaahto.

8. Kaada massa keksipohjan päälle ja hyydytä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

9. Valmista suklaaganache:

-Rouhi suklaa pieneksi.

-Kuumenna kerma mikrossa.

-Kaada höyryävä, mutta ei kiehuva kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä pari minuuttia.

-Sekoita yhtenäiseksi seokseksi ja lisää noin teelusikallinen sulatettua voita.

10. Irrota kakku irtopohjavuoasta ja koristele suklaaganachella haluamallasi tavalla. Jos haluat kakulle kauniit valumat, valuta ne ensin lusikalla, jonka jälkeen levitä ganache kakun pinnalle.

11. Koristele haluamillasi herkuilla!

12. Jos ganachea jää, voit jäähdyttää sen ja vatkata kiinteämmäksi vaahdoksi, jolla voit pursottaa vaikkapa kauniita tähtikuvioita kakun pinnalle.

Kakusta riittää noin 15 hengelle.

Barbie-kakku

Sain kuin sainkin molemmat tyttäreni puhuttua ympäri, ettei tarvitsisi alkaa linnanrakennushommiin! Tytöillä oli siis toiveena saada 6- ja 8-vuotissynttärikakuksi samanlainen prinsessan linna (kuvassa), kuin 4- ja 2-vuotissynttäreille. Linnassa on kuitenkin aika paljon askarreltavaa ja muistot muutaman vuoden takaisesta hikoilusta saivat mut pyörittelemään päätäni ja yritin tarjota kaikkia muita mahdollisia vaihtoehtoja. 

Lopulta tytöt mun onnekseni luopuivat linnaideasta ja toivoivat Barbie-kakkua. Yhdessä sitten mietittiin, miten se toteutettaisiin heidän valitsemansa merenneitoteeman ympärille. 

Päädyttiin pikaisen nettiselailun jälkeen Barbien sänky-kakkuun. Kokosin sängyn kääretorttulevyistä ja väliin laitettiin tyttöjen toiveesta runsaasti herkullisia pensasvadelmia ja vaniljarahkaa. Kakun teema ja väritys valittiin merenneitonuken mukaan. Sängynpääty tehtiin hyvissä ajoin kuivumaan, mutta sängyn lopullinen ulkoasu muotoutui kuitenkin vasta kakkua tehdessä. 

Kakku oli helppo ja suht nopea tehdä, joten voin hyvillä mielin suositella tällaista kakkua muidenkin nukkekakkua haaveilevien pikkutyttöjen äideille. Kiva saada lasten suut hymyyn välillä vähän pienemmälläkin vaivalla! 

Rakkaudella pienilleni.