Ystäväni äiti valmistui käsityökoulusta ja ystäväni halusi muistaa häntä äitienpäivänä kakulla. Yhdistettiin nämä kaksi teemaa ja pyöräytin mangon ja appelsiinin makuisen tuorejuustokakun, jonka päälle asettelin mukaan toivottuja elementtejä: lankakerän, nappeja ja ruusuja.
Tein samalla vaivalla samoista raaka-aineista äitienpäiväkakun myös anoppilaan vietäväksi. Pääsin kakkua itsekin maistamaan, ja uskallan mainostaa, että oli kyllä raikkaan maukas!
Ohje kakkuun, ole hyvä.
Pohja:
13 kpl Digestive-keksejä
50 g voita
---
Tuorejuustoseos:
2,5 dl Flora vispiä
1 dl mangojogurttia
2 dl mangososetta Bonne
1/2 dl sokeria
200 g appelsiinituorejuustoa
7 liivatetta
1/2 dl appelsiinimehua
---
Päälle paksu valkosuklaaganache:
100 g valkosuklaata
n. 3/4 dl kuohukermaa
---
Koristeeksi:
tuoreita marjoja, hedelmiä, marenkia ym.
1. Pingota leivinpaperi n. 17-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat esimerkiksi juoksevalla kasvisrasvalla ja leivitä kevyesti tomusokerilla.
2. Murskaa Digestivet joko tehosekoittimessa tai kaulimella pussin päältä painellen.
3. Sulata voi ja sekoita se keksin muruihin. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.
4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään runsaaseen veteen.
5. Vatkaa Flora vispi pehmeäksi kuohkeaksi vaahdoksi.
6. Vatkaa tuorejuusto, jogurtti, mangosose ja sokeri keskenään sekaisin.
7. Kiehauta appelsiinimehu ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Anna seoksen hieman jäähtyä.
8. Sekoita liivateseos tuorejuustoseokseen.
9. Sekoita joukkoon vaahdotettu Flora vispi.
10. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä muutamasta tunnista yön yli.
11. Valmista kakun päälle halutessasi valkosuklaaganache: rouhi valkosuklaa ja kaada sen päälle kuumennettu kerma. Anna seistä pari minuuttia ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos hyytyneen kakun päälle ja jähmetä se jääkaapissa.
12. Koristele haluamallasi tavalla.
Neuleen, napit ja lankakerän muovailin sokerimassasta.
Kakusta on helppo tehdä gluteeniton versio vaihtamalla Digestivet gluteenittomiin kekseihin. Käsityöaiheinen kakku oli gluteeniton ja käytin pohjaan gluteenittomia, ainakin Cittarista löytyviä, Cooky-täytekeksejä. Fazerin leivontaan tarkoitettu valkosuklaa on gluteenitonta. Kakusta riittää 8-10:lle syöjälle.
